Prémices
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Mise en bouche

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Onctueux de châtaigne, parmesan et joue de bœuf.

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Omble chevalier, risotto d’épeautre, poireaux, navet boule d’or et saké.

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Lotte et râble de lapin à basse température, épinard et légumes de Stéphane.

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Fromage (en option + 10€) : Une expérience fromagère avec la complicité de la fromagerie des 4 Gones.

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Citrons de Nice, sésame noir et sorbet lacté.

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Mignardises

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Accord mets et vin à 42€ par personne comprenant 1 coupe de champagne en apéritif et 2 verres de vins.

Ce menu étant élaboré à l’avance, il n’est pas exclu que certains plats puissent être modifiés en fonction des arrivages.

Nous vous remercions de votre compréhension.