Menu fête des mères
L’entrée
Le foie gras mi-cuit, (+8€)
Marbré au cacao, chutney de fenouil et camerises de Bruno
Les premières tomates plein champs,
En gaspacho, émulsion de mozzarella, tartare de légumes, basilic et tempura de fleur de courgette
Le maquereau,
Mariné et brulé à la flemme, aubergines et pommes de terre herbacées
Le plat
Le Sébaste,
Filet snacké à l’huile d’olives citronnée, tartare d’huitres, émincé de fenouil, purée au beurre yuzu et fumet.
La caille des Vosges,
En croute et farcie au foie gras, pomme Duchesse, légumes du moment, et jus réduit à la livèche du jardin
Le fromage
Une expérience fromagère (+7€)
Saint Félicien et fruits rouges, tuile à l’Amandes
Une faisselle de Chèvre (+4€)
Ferme de Chozeau
Le dessert
Le Financier,
Fraises, rhubarbe, amandes et verveine.
Le chocolat épicé,
Chocolat, praliné, caramel, épices douces, cacao.
Menu à 67 euros : entrée, plat, fromage ou dessert
17 euros l'entrée ou le plat supplémentaire
En fonction des arrivages, il se peut que certains produits nous fassent défauts ce jour-là.
Merci pour votre compréhension.