Pour le menu l'Alouette, vous devez choisir vos plats sur notre carte ci-dessous.
Formule entrée, plat, fromage ou dessert :
En semaine sauf vendredi soir et jours fériés : 48€
Vendredi soir, samedi, dimanche et jours fériés : 53€
Formule entrée et plat ou plat et dessert :
En semaine sauf vendredi soir et jours fériés : 44€
Vendredi soir, samedi, dimanche et jours fériés : 48€
LES ENTREES
(froide ou chaude)
La truite Fario,
Cannelloni de courgettes, truite Fario gravlax, chèvre frais, noix de pécan, tomate et basilic.
¤ ou ¤
Comme une ile flottante,
Gaspacho de melon, tartare de tomates, pesto et jambon cru San Daniele.
¤ ou ¤
Le duo de bœuf confit,
Joue et queue de bœuf en cromesquis, carottes à l'orange herbacées et infusion glacée.
LES PLATS
Poitrine de porc laquée,
Lentilles vertes, blettes, pommes de terre délicatesses et asperges.
¤ ou ¤
La caille des Vosges :
Caille en croute farcie au foie gras, jus réduit à la camerise et légumes de saison.
¤ ou ¤
Le filet de poisson,
avec des légumes de saison préparés selon l'humeur de Bertrand.
LES FROMAGES
La faisselle de chèvre (La chèvrerie d'Alberic) (+4 €).
¤ ou ¤
Assortiment de fromages affinés (+8 €).
LES DESSERTS
La pavlova :
Meringue, cerises en textures et émulsion poivre de Timut.
¤ ou ¤
Le dessert au chocolat,
Marquise au chocolat Guanaja, cacao-sarrasin,
sorbet à la faisselle de chèvre, huile d’olive.
¤ ou ¤
Le nougat :
Soupe de pêche de Samuel, nougat glacé, groseilles en vinaigrette et sablé à la sarriette du jardin.
