Notre carte et nos formules

Our menus

Le chef et son équipe vous proposent,

LES ENTREES (FROIDES OU CHAUDES)

Les asperges vertes et blanches du midi,
Duo d’asperges en crème et poêlées, ail des ours de Bonnefamille,
mousseline au citron niçois et jambon cru San Daniele.

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Le canard,
Cuisses de canard confites en tourte froide,
foie gras des Landes mi-cuit, betterave et amandes.

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L’omble chevalier,
Filet rôti et son fumet à la badiane, émincé de fenouil,
écrasé de pomme de terre à l’aneth.

LES PLATS

L’agneau de Sisteron cuit 7 heures,
Lentilles vertes, blettes, délicatesses, asperges et jus réduit à la sarriette du jardin.

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La caille des Vosges :
Demi-caille en croute farcie au foie gras, jus réduit à la betterave
et légumes de saisons.

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Le filet de poisson,
avec des légumes de saison préparés selon l'humeur de Bertrand.

LES FROMAGES

La faisselle de chèvre (La chèvrerie d'Alberic) (+4 €).

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Assortiment de fromages affinés (+8 €).

LES DESSERTS

Le dessert fruité :
Financier et onctueux de sésame noir,
mousse citronnée et crémeux de mangue, meringue.

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Le dessert au chocolat,
Mousse au chocolat, glace au poivre de Timut, crumble curry et cacao, arlette.

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La tarte fine aux pommes,
avec sa crème glacée au safran, caramel beurre salé.

Pour tout régime ou intolérance alimentaire spécifique, merci de nous en informer lors de votre réservation.

Ne travaillant qu’avec des produits de saison,

il n’est pas exclu que certains plats puissent nous faire défaut.

 Toutes nos viandes et nos légumes travaillés sont d'origine française.