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Le chef et son équipe vous proposent

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A l'Automne 2020

LES ENTREES FROIDES ou CHAUDES

Le foie gras frais des Landes

Marbré, betteraves rouges en pickles, en tartare, en purée acidulée , jeunes pousses de Mesclun (+7 €) 

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L'escargot de Sèptême

En fricassée, Champignons de François, cromesqui et pana cota à l'ail doux et persil , pousses de mesclun

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 Le Cucurbitacée 

Comme un velouté, queue de langoustines et saumon, légumineuse et châtaignes caramélisées 

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Une envie de Mélanie (∗)

le retour de la pêche

en tartare, quinoa et légumes croquants

 

LE PLAT

Le Canard

Suprême rôti au miel et coriandre, jus réduit au cassis et betterave rouge,

légumes de retour du marché

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Le Cochon fermier

Duo de Joue et poitrine confites au vin rouge, pomme façon boulangère, niçoise de légumes et crème de courgettes

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La suggestion selon l’humeur de Bertrand ou le poisson de la pêche du jour ()

Cette  semaine: Une Tranche de Morue fraîche servie façon cassoulet

Une caille en croûte farcie au foie gras, légumes de retour du marché, jus réduit a la betterave rouge

 

LE FROMAGE

Une assiette de fromages cuisinés par nos soins ou la faisselle de chèvre (ferme de Chozeau)

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Une expérience fromagère proposée par la fromagerie Lacto-Vino (Vienne) (+5 €)

 

LE DESSERT

 Le dessert au chocolat

Selon l’inspiration de Mélanie. 
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La Tarte fine

Aux pommes, Glace au safran de Stéphanie

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Les fruits du moment

la poire William, pochée aux saveurs d'Automne

La pomme en millefeuille et caramel

 

Ne travaillant qu’avec des produits de saison,

 il n’est pas exclu que certains plats puissent nous faire défaut 

 

Formule à 44 € du mardi au vendredi midi

 entrée, plat, fromage ou dessert 

Menu à 47€- 49€- 51€ : fromage and dessert selon fromage choisi

Une entrée supplémentaire +17 € 
Menu 42 € : Formule Entrée-Plat ou Plat-Dessert

Formule à 49 € du vendredi soir au Dimanche midi et jours fériés

 

() : Plat pouvant subir un supplément selon le cours du jour 

Nous tenons à votre disposition un menu végétarien

 

Du Mardi midi au Vendredi (Uniquement le midi)

une formule "retour du marché" service en 1 heure proposé de vive voix

Entrée-plat ou plat dessert à 28 €, Entrée-plat-dessert à 35 €

LE RESTAURANT FERME SES PORTES A 15H ET 23H30

 

Cooking is an art form, a gift to share.

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