The menu

Le chef et son équipe vous proposent

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A L’AUTOMNE 2021

LES ENTREES FROIDES ou CHAUDES

Le foie gras frais des Landes,

Betterave en plusieurs textures, coing rôti et pain d'épices (+7 €)

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Le cucurbitacée,

comme un velouté, risotto onctueux, langoustine poelée et saumon fumé

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La Trilogie de Lapin

Râble en basse température, confit en cromesquis, mousse de foies, carottes fânes et potimarrons de Pierre*, jus réduit à la graines de moutarde.

 LE PLAT

L'agneau de Sisteron

En deux cuissons, épaule confite et pièce de gigot rôtie en croute d'herbes, crème d'ail

et déclinaison de choux de la Ferme

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La volaille de Bresse

cuite à basse température, jus réduit aux trompettes de la mort, purée de patate douce au lait de coco et cucurbitacées de Pierre*

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La suggestion selon l’humeur de Bertrand ou le poisson de la pêche du jour ()

Cette  semaine: Le poisson panais

une Tranche de Morue fraîche, émulsion de panais et mélange céréalier

LE FROMAGE

la faisselle de chèvre (ferme de Chozeau) +3 €

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Une expérience fromagère avec la complicité de la fromagerie Lacto-Vino (Vienne) (+5 €)

LE DESSERT

Le dessert au chocolat

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La Tarte fine

aux pommes, Glace au safran de Stéphanie

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Le potimarron des Jardins de Pierre

rôti au miel, crémeux à l'orange, financier aux herbes et crème glacée au pain

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La poire poêlée

à l'anis vert, canistrelli, noix de Grenoble et sorbet à la betterave

 

Ne travaillant qu’avec des produits de saison,

il n’est pas exclu que certains plats puissent nous faire défaut

 

Formule à 44 € du mardi au vendredi midi: Entrée, plat, fromage ou dessert

Une entrée supplémentaire +17 €
Menu 42 € (45 le WE): Formule Entrée-Plat ou Plat-Dessert- 

Formule à 49 € du vendredi soir au dimanche midi et jours fériés

() : Plat pouvant subir un supplément selon le cours du jour

Nous tenons à votre disposition un menu végétarien

Du Mardi midi au Vendredi (Uniquement le midi)

une formule "retour du marché" service en 1 heure proposé de vive voix

Entrée-plat ou plat dessert à 32 €, Entrée-plat-dessert à 38 €

LE RESTAURANT FERME SES PORTES A 15H ET 23H00

* Les jardins de Pierre Cellier à Villefontaine

     * Champigood à Saint-Alban-   de-Roche

 

 

Cooking is an art form, a gift to share.

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