The menu

The chef offers you

feuille22-min
epice1-min

A l’Automne 2019

LES ENTRÉES FROIDES ou CHAUDES

Trilogie de foie gras frais des Landes

Pommade et émulsion de cèpes (+7 €) 

¤

Fricassée d’escargots et pieds de veau

Champignons, tempura, crème d’ail et jus de persil

¤

« Comme un velouté » de potimarron épicé

Crustacés, saumon et haricots tarbais

¤

Une envie de Mélanie (∗)

LE PLAT

Le Pigeonneau des terres froides

Suprême rôti, cuisse confite, feuilleté façon bécasse

Potimarron, jus réduit aux mirabelles et champignons de François

¤

Un duo de Cochon

Joues braisées, cigalines marinées au citron, patates douces et confit d’échalottes

¤

La suggestion selon l’humeur de Bertrand ou le poisson de la pêche du jour ()

LE FROMAGE

Une assiette de fromages cuisinés par nos soins ou la faisselle de chèvre (ferme de Chozeau)

¤

Fromages affinés choisis par Leah, en lien avec la fromagerie Lacto Vino à Vienne (+7 €)

¤

Une expérience fromagère proposée par Leah (+5 €)

LE DESSERT

Le dessert au chocolat

Selon l’inspiration de Mélanie. 
¤

Tarte fine aux Mirabelles de la ferme

Glace au safran de Stéphanie

¤

Eclair caramélisé

Crème diplomate, granola et poêlée de fruits du moment

Ne travaillant qu’avec des produits de saison, il n’est pas exclu que certains plats puissent nous faire défaut 

Menu à 44 € :  entrée, plat, fromage ou dessert 

Menu à 47€- 49€- 51€ : fromage and dessert selon fromage choisi

Une entrée supplémentaire +17 € 
Menu 42 € : Formule Entrée-Plat ou Plat-Dessert

() : Plat pouvant subir un supplément selon le cours du jour

Nous tenons à votre disposition un menu végétarien

LE RESTAURANT FERME SES PORTES A 15H ET 23H30

Cooking is an art form, a gift to share.

persilsolo1-min
en_GBEnglish (UK)
fr_FRFrançais en_GBEnglish (UK)