Notre catre et nos formules

Cet hiver, le chef et son équipe vous proposent,

 

LES ENTREES FROIDES OU CHAUDES

Le Pâté en croute (+5€),

au cochon gascon, foie gras, morilles,
échalotes confites et crème de châtaignes

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Les escargots d'Albon,

tempura d'escargots persillée, tartare de champignons, espuma d'ail et pâte croustillante.

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Le potimarron de la ferme,

comme un gaspacho, butternut en tartare, blanc en neige
et jambon cru San Daniele.

 

LES PLATS

Le duo de sanglier,

confit façon chou farci et filet rôti,
crème de cèpes et risotto de pomme de terre.

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Le duo de lapin,  

râble farci aux champignons, cuisses confites au vin blanc, poireaux nouveaux et carottes

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Le filet de poisson selon l'arrivage **,

rôti à l’huile d'olives citronnée, gnocchi alsaciens, épinards de Pierre, panais et beurre d'ail.

 

LES FROMAGES

La faisselle de chèvre (ferme de Chozeau) (+3 €).

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Une expérience fromagère, roquefort et olives (+5 €).

 

LES DESSERTS

Le dessert au chocolat
chocolat, marrons et poires.

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La Tarte fine aux pommes 

 crème glacée safranée.

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L'exotique,

sphère coco, cœur mangue et nage ananas rhum.

 

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Nous tenons à votre disposition un menu végétarien. 

Ne travaillant qu’avec des produits de saison,

il n’est pas exclu que certains plats puissent nous faire défaut.

 

** plat pouvant subir un supplément selon l'arrivage.