A l'Automne 2020
LES ENTREES FROIDES ou CHAUDES
Le foie gras frais des Landes
Marbré, betteraves rouges en pickles, en tartare, en purée acidulée , jeunes pousses de Mesclun (+7 €)
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L'escargot de Sèptême
En fricassée, Champignons de François, cromesqui et pana cota à l'ail doux et persil , pousses de mesclun
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Le Cucurbitacée
Comme un velouté, queue de langoustines et saumon, légumineuse et châtaignes caramélisées
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Une envie de Mélanie (∗)
le retour de la pêche
en tartare, quinoa et légumes croquants
LE PLAT
Le Canard
Suprême rôti au miel et coriandre, jus réduit au cassis et betterave rouge,
légumes de retour du marché
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Le Cochon fermier
Duo de Joue et poitrine confites au vin rouge, pomme façon boulangère, niçoise de légumes et crème de courgettes
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La suggestion selon l’humeur de Bertrand ou le poisson de la pêche du jour (∗)
Cette semaine: Une Tranche de Morue fraîche servie façon cassoulet
Une caille en croûte farcie au foie gras, légumes de retour du marché, jus réduit a la betterave rouge
LE FROMAGE
Une assiette de fromages cuisinés par nos soins ou la faisselle de chèvre (ferme de Chozeau)
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Une expérience fromagère proposée par la fromagerie Lacto-Vino (Vienne) (+5 €)
LE DESSERT
Le dessert au chocolat
Selon l’inspiration de Mélanie.
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La Tarte fine
Aux pommes, Glace au safran de Stéphanie
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Les fruits du moment
la poire William, pochée aux saveurs d'Automne
La pomme en millefeuille et caramel
Ne travaillant qu’avec des produits de saison,
il n’est pas exclu que certains plats puissent nous faire défaut
Formule à 44 € du mardi au vendredi midi:
entrée, plat, fromage ou dessert
Menu à 47€- 49€- 51€ : fromage and dessert selon fromage choisi
Une entrée supplémentaire +17 €
Menu 42 € : Formule Entrée-Plat ou Plat-Dessert
Formule à 49 € du vendredi soir au Dimanche midi et jours fériés
(∗) : Plat pouvant subir un supplément selon le cours du jour
Nous tenons à votre disposition un menu végétarien
Du Mardi midi au Vendredi (Uniquement le midi)
une formule "retour du marché" service en 1 heure proposé de vive voix
Entrée-plat ou plat dessert à 28 €, Entrée-plat-dessert à 35 €
LE RESTAURANT FERME SES PORTES A 15H ET 23H30
Cooking is an art form, a gift to share.
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