A L’ETE 2021
LES ENTREES FROIDES ou CHAUDES
Le foie gras frais des Landes,
Artichauts barigoules, Champignons de François et jeunes pousses de Mesclun (+7 €)
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Le consommé Terre et Mer glacé
Saumon fumé par nos soins, thon rouge snacké aux graines de sésame,
dés de foie gras et légumes de saison
Le Maquereau ou Lisette
En filet, pané, moutarde, niçoise de légumes, jus d’escabèche réduit
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LE PLAT
Le veau du Limousin
En deux cuissons, gratin dauphinois en émulsion et aubergine des Jardins de Pierre
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La canette
le filet rôti au miel et coriandre, jus réduit au vin rouge et échalottes,
gratin dauphinois et autres légumes
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La suggestion selon l’humeur de Bertrand ou le poisson de la pêche du jour (∗)
Cette semaine:
Une Tranche de Merlu de ligne , en tempura, ketchup de poivrons rouges,
galette de céréales
LE FROMAGE
la faisselle de chèvre (ferme de Chozeau) +3 €
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Une expérience fromagère avec la complicité de la fromagerie Lacto-Vino (Vienne) (+5 €)
LE DESSERT
Le dessert au chocolat
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La Tarte fine
aux pommes, Glace au safran de Stéphanie
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Les fruits du moment
Abricots rotis au miel et romarin, tuile croustillante, sorbet abricot,
génoise amandes et oranges
Selon l’inspiration de Mélanie:
La soupe de fraises
crème montée avec mascarpone, sorbet cacao, sablé chocolat
Ne travaillant qu’avec des produits de saison,
il n’est pas exclu que certains plats puissent nous faire défaut
Formule à 44 € du mardi au vendredi midi: Entrée, plat, fromage ou dessert
Une entrée supplémentaire +17 €
Menu 42 € (45 le WE): Formule Entrée-Plat ou Plat-Dessert-
Formule à 49 € du vendredi soir au dimanche midi et jours fériés
(∗) : Plat pouvant subir un supplément selon le cours du jour
Nous tenons à votre disposition un menu végétarien
Du Mardi midi au Vendredi (Uniquement le midi)
une formule "retour du marché" service en 1 heure proposé de vive voix
Entrée-plat ou plat dessert à 32 €, Entrée-plat-dessert à 38 €
LE RESTAURANT FERME SES PORTES A 15H ET 23H00
Cooking is an art form, a gift to share.
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