Pour le menu l'Alouette, vous devez choisir vos plats sur notre carte ci-dessous.
Formule entrée, plat, fromage ou dessert :
En semaine sauf vendredi soir et jour fériés : 48€
Vendredi soir, samedi, dimanche et jours fériés : 53€
Formule entrée et plat ou plat et dessert :
En semaine sauf vendredi soir et jour fériés : 44€
Vendredi soir, samedi, dimanche et jours fériés : 48€
LES ENTREES
(froide ou chaude)
Les asperges vertes et blanches du midi,
Duo d’asperges en crème et poêlées, ail des ours de Bonnefamille,
mousseline au citron niçois, saumon gravlax et feta.
¤ ou ¤
Le canard,
Cuisses de canard confites en tourte froide,
foie gras mi-cuit, betterave et amandes.
¤ ou ¤
L’omble chevalier,
Filet rôti et son fumet à la badiane, émincé de fenouil,
écrasé de pomme de terre à l’aneth.
LES PLATS
Poitrine de porc laquée,
Lentilles vertes, blettes, pommes de terre délicatesses et asperges.
¤ ou ¤
La caille des Vosges :
Demi caille en croute farcie au foie gras, jus réduit à la betterave
et légumes de saisons.
¤ ou ¤
Le filet de poisson,
avec des légumes de saison préparés selon l'humeur de Bertrand.
LES FROMAGES
La faisselle de chèvre (La chèvrerie d'Alberic) (+4 €).
¤ ou ¤
Assortiment de fromages affinés (+8 €).
LES DESSERTS
Le dessert fruité :
Savarin hibiscus, fraise, rhubarbe et pistache.
¤ ou ¤
Le praliné,
Entremet au praliné, orange et chocolat Guanaja.
¤ ou ¤
La tarte fine aux pommes,
avec sa crème glacée au safran, caramel beurre salé.
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