Notre carte et nos formules

Cet hiver, le chef et son équipe vous proposent,

 

LES ENTREES FROIDES OU CHAUDES

Le pâté croute (+5€),

Cochon gascon d'Anne-Lyse, foie gras, morilles et crème de châtaignes.

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Les escargots d'Albon,

tempura d'escargots persillée, tartare de champignons, émulsion d'ail et pâte croustillante.

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Le panailloni,
déclinaison de panais, coppa, noisettes, crémeux brebis et miel.

 

 

LES PLATS

Le duo de cochon,

Poitrine et joue de porc confites, topinambour et pain d'épices.

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Le filet de canette,  

rôti au miel, salsifis, crème de carottes et autres légumes variés.

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Le filet de poisson selon l'arrivage **,

rôti à l’huile d'olives citronnée, gnocchi alsaciens, épinards de Pierre, panais et beurre d'ail.

 

LES FROMAGES

La faisselle de chèvre (ferme de Chozeau) (+3 €).

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Une expérience fromagère, roquefort et olives (+5 €).

 

LES DESSERTS

Le dessert au chocolat
sphère au chocolat, glace praliné amandes, guimauve, vanille et safran.

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La Tarte fine aux pommes 

 crème glacée safranée.

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L'agrume,

Baba au limoncello, crème fleur d’oranger, citron de Nice, cédrat, oranges Tarocco et sorbet citron hibiscus

 

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Nous tenons à votre disposition un menu végétarien. 

Ne travaillant qu’avec des produits de saison,

il n’est pas exclu que certains plats puissent nous faire défaut.

 

** plat pouvant subir un supplément selon l'arrivage.