Nos menus
Pour le menu l'Alouette, vous devez choisir vos plats sur notre carte ci-dessous.
Formule entrée, plat, fromage ou dessert :
En semaine sauf vendredi soir et jour fériés : 48€
Vendredi soir, samedi, dimanche et jours fériés : 53€
Formule entrée et plat ou plat et dessert :
En semaine sauf vendredi soir et jour fériés : 44€
Vendredi soir, samedi, dimanche et jours fériés : 48€
LES ENTREES
(froide ou chaude)
Les asperges vertes et blanches du midi,
Duo d’asperges en crème et poêlées, ail des ours de Bonnefamille,
mousseline au citron niçois, saumon gravlax et feta.
¤ ou ¤
Le canard,
Cuisses de canard confites en tourte froide,
foie gras mi-cuit, betterave et amandes.
¤ ou ¤
L’omble chevalier,
Filet rôti et son fumet à la badiane, émincé de fenouil,
écrasé de pomme de terre à l’aneth.
LES PLATS
Poitrine de porc laquée,
Lentilles vertes, blettes, pommes de terre délicatesses et asperges.
¤ ou ¤
La caille des Vosges:
Demi-caille en croute farcie au foie gras, jus réduit à la betterave et légumes de saisons.
¤ ou ¤
Le filet de poisson,
avec des légumes de saison préparés selon l'humeur de Bertrand.
LES FROMAGES
La faisselle de chèvre (La chèvrerie d'Alberic) (+4 €).
¤ ou ¤
Assortiment de fromages affinés (+8 €).
LES DESSERTS
Le dessert fruité :
Savarin hibiscus, fraise, rhubarbe et pistache.
¤ ou ¤
Le dessert au chocolat,
Marquise au chocolat Guanaja, cacao-sarrasin,
sorbet à la faisselle de chèvre, huile d’olive.
¤ ou ¤
La tarte fine aux pommes,
avec sa crème glacée au safran, caramel beurre salé.
Menu de la fête des mères : servi uniquement le dimanche 31 mai et le seul menu proposé ce jour.
Formule entrée, plat, fromage ou dessert : 67€
Ce menu pourra éventuellement subir quelques changements en fonction de la disponibilité des produits à la fin du mois. Nous vous remercions pour votre compréhension.
LES ENTREES
(froide ou chaude)
Le velouté glacé mentholé,
Petit pois de Stéphane en textures, guacamole de pois cassés, féta de chèvre, oléagineux, menthe du jardin et filet de canette fumé par nos soins.
¤ ou ¤
L’omble chevalier (pisciculture Charles MURGAT)
Filet rôti et son fumet à la badiane, rillette de homard, émincé de fenouil au curry, écrasé de pomme de terre à l’aneth.
LES PLATS
Filet de poisson selon l’arrivage,
Roti à l’huile d’olives citronnée, chorizo, mélange de céréales et légumes croquants.
¤ ou ¤
Le pigeon des terres froides,
Suprême et foie gras en croute, cuisse confite, légumes de Stéphane et jus réduit à la camerises.
LES FROMAGES
La faisselle de chèvre (La chèvrerie d'Alberic) (+4 €).
¤ ou ¤
Assortiment de fromages affinés (+8 €).
LES DESSERTS
Le fruité,
Savarin hibiscus, fraise, rhubarbe et pistache, Limoncello maison sur demande.
¤ ou ¤
Le chocolaté,
Marquise au chocolat Guanaja, cacao-sarrasin, sorbet à la faisselle de chèvre, huile d’olive.
Uniquement le midi en semaine
(sauf jours fériés)
Menu établi chaque semaine, proposé de vive voix.
Entrée - plat - dessert
Verre de vin ou café
38 €
Entrée - plat ou plat - dessert
Verre de vin ou café
32 €
Service en 1 heure possible
Tout changement de plat dans le menu "retour du marché" avec un autre plat de la carte entraînera un supplément
Pour les enfants de moins de 10 ans.
La suggestion du chef : 18 €
La suggestion du chef et un dessert enfant : 23 €
La suggestion du chef et un dessert à la carte : 30 €
Pour tout régime ou intolérance alimentaire spécifique, merci de nous en informer dès la prise de commande. Nous gardons à votre disposition une liste des allergènes.
