Notre carte et nos formules

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Notre carte

Cet hiver, le chef et son équipe vous proposent,

 

LES ENTREES FROIDES OU CHAUDES

Le pâté croute (+5€),

Cochon gascon d'Anne-Lyse, foie gras, morilles et crème de châtaignes.

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Les escargots d'Albon,

tempura d'escargots persillée, tartare de champignons, émulsion d'ail et pâte croustillante.

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Le panailloni,
déclinaison de panais, coppa, noisettes, crémeux brebis et miel.

 

 

LES PLATS

Le duo de cochon,

Poitrine et joue de porc confites, topinambour et pain d'épices.

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Le filet de canette,  

rôti au miel, salsifis, crème de carottes et autres légumes variés.

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Le filet de poisson selon l'arrivage **,

rôti à l’huile d'olives citronnée, gnocchi alsaciens, épinards de Pierre, panais et beurre d'ail.

 

LES FROMAGES

La faisselle de chèvre (ferme de Chozeau) (+3 €).

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Une expérience fromagère, roquefort et olives (+5 €).

 

LES DESSERTS

Le dessert au chocolat
sphère au chocolat, glace praliné amandes, guimauve, vanille et safran.

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La Tarte fine aux pommes 

 crème glacée safranée.

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L'agrume,

Baba au limoncello, crème fleur d’oranger, citron de Nice, cédrat, oranges Tarocco et sorbet citron hibiscus

 


Nous tenons à votre disposition un menu végétarien. 

 

Ne travaillant qu’avec des produits de saison,

il n’est pas exclu que certains plats puissent nous faire défaut.

 

** plat pouvant subir un supplément selon l'arrivage.

Nos formules

En semaine  (sauf le vendredi soir) : 

 

Formule à 46 €

Entrée, plat, fromage ou dessert

 

Formule à 44 €
Entrée - Plat

ou

Plat - Dessert

Du vendredi soir au dimanche midi et jours fériés

 

Formule à 51 €

Entrée, plat, fromage ou dessert

 

Formule à 47 €
Entrée - Plat

ou

Plat - Dessert

 


Une entrée supplémentaire +17 €


 

Pour les enfants, nous proposons un menu adapté.

Plat unique : 25 €

Plat et dessert : 32 €

 

 


Le midi en semaine :

Une formule "retour du marché"  proposée de vive voix.

Entrée - plat - dessert à 38 €

Entrée - plat ou plat - dessert à 32 €

 

Service en 1 heure

Tout changement de plat dans le menu "retour du marché"

avec un autre plat de la carte entraînera un supplément

 


Nos légumes :

Les jardins de Pierre Cellier à Villefontaine

La ferme de Jean-Claude à Domarin

Champignons :

     Champigood à Saint-Alban-de-Roche


 

LE RESTAURANT FERME SES PORTES A 15H00 ET 23H00

 

La cuisine est une forme d’art, un cadeau à partager.

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