Notre carte et nos formules

Notre carte

Le chef et son équipe vous proposent,

LES ENTREES (FROIDES OU CHAUDES)

Les asperges vertes et blanches du midi,
Duo d’asperges en crème et poêlées, ail des ours de Bonnefamille,
mousseline au citron niçois, saumon gravlax et feta.

¤

Le canard,
Cuisses de canard confites en tourte froide,
foie gras des Landes mi-cuit, betterave et amandes.

¤

L’omble chevalier,
Filet rôti et son fumet à la badiane, émincé de fenouil,
écrasé de pomme de terre à l’aneth.

LES PLATS

Poitrine de porc laquée,
Lentilles vertes, blettes, pommes de terre délicatesses et asperges.

¤

La caille des Vosges :
Demi-caille en croute farcie au foie gras, jus réduit à la betterave
et légumes de saisons.

¤

Le filet de poisson,
avec des légumes de saison préparés selon l'humeur de Bertrand.

LES FROMAGES

La faisselle de chèvre (La chèvrerie d'Alberic) (+4 €).

¤

Assortiment de fromages affinés (+8 €).

LES DESSERTS

Le dessert fruité :
Savarin hibiscus, fraise, rhubarbe et pistache.

¤

Le praliné,
Entremet au praliné, orange et chocolat Guanaja.

¤

La tarte fine aux pommes,
avec sa crème glacée au safran, caramel beurre salé.

Pour tout régime ou intolérance alimentaire spécifique, merci de nous en informer lors de votre réservation.

Ne travaillant qu’avec des produits de saison,

il n’est pas exclu que certains plats puissent nous faire défaut.

 Toutes nos viandes et nos légumes travaillés sont d'origine française.