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Ils en parlent

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“Voilà un restaurant contemporain bien agréable avec son sol en béton ciré, ses oeuvres d’art (à vendre !), son piano à queue et son joli jardin. Le chef concocte une cuisine de saison, fine et goûteuse, à partir des produits du marché. Et pour accompagner cela, la cave offre un choix de plus de 450 références !”

“Dès votre arrivée à l’Alouette, les volets annoncent la couleur : un chromatisme vitaminé, loin des sentiers battus, éveille les papilles.”
Plusieurs labels témoignent de notre engagement …

L’Amicale des Toques Blanches Lyonnaises et de la Région est une association Loi 1901. Une charte de qualité a été établie pour rappeler les principales obligations des adhérents de l’Association, tous garants de la qualité de la cuisine à Lyon et ambassadeurs de sa gastronomie lyonnaise en France et à l’étranger.

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La Plateforme Qualité, est un outil destiné au réseau d’Offices de Tourisme de France®, permettant à chacun, de mieux comprendre et mettre en œuvre une démarche qualité, obtenir la marque QUALITÉ TOURISME™ et réaliser son suivi.

Elle est également un espace d’échanges d’expériences entre les Relais Territoriaux qui accompagnent les offices de tourisme pour la mise en œuvre de démarches qualité.

Le Maître Restaurateur est un restaurateur de Métier avec une expérience professionnelle validée, c’est un engagement de cuisine faite dans l’entreprise à partir de produits bruts, frais majoritairement, intégrant les circuits courts. C’est un titre attribué par le préfet après un audit de contrôle. C’est une démarche volontaire du professionnel qui est renouvelée tous les 4 ans.

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La démarche Restaurant de Qualité reconnu par le Collège de France est une démarche militante et fédératrice de tous ceux qui réalisent et apprécient une cuisine de qualité, réalisée avec professionnalisme et inspirée par la passion, authentique et conviviale.

Tous ceux qui exercent le métier d’artisan restaurateur sont concernés : bistrots ou étoilés, petites auberges ou grandes tables…

“Cette institution proche de l’agglomération lyonnaise évolue dans le bons sens, avec une nouvelle salle et une jolie terrasse inaugurées en 2011. Au piano, Jean-Claude Marlhins (passé notamment chez Passédat et à la Pyramide) joue plutôt la carte de la tradition avec des sauces à l’ancienne et des compositions parfois un peu précieuses mais qui cadrent parfaitement avec l’ambiance chic et bourgeoise qui règne dans sa maison… Produits sans défaut, cave intéressante.”

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