Pour le menu l'Alouette, vous devez choisir vos plats sur notre carte ci-dessous.
Formule entrée, plat, fromage ou dessert :
En semaine sauf vendredi soir et jours fériés : 48€
Vendredi soir, samedi, dimanche et jours fériés : 53€
Formule entrée et plat ou plat et dessert :
En semaine sauf vendredi soir et jours fériés : 44€
Vendredi soir, samedi, dimanche et jours fériés : 48€
LES ENTREES
(froide ou chaude)
Le velouté glacé mentholé,
Petit pois de Stéphane en textures, guacamole de pois cassés, féta de chèvre, oléagineux et menthe du jardin.
¤ ou ¤
Le canard,
Cuisses de canard confites en tourte froide,
foie gras mi-cuit, betterave et amandes.
¤ ou ¤
L’omble chevalier,
Filet rôti et son fumet à la badiane, émincé de fenouil,
écrasé de pomme de terre à l’aneth.
LES PLATS
Poitrine de porc laquée,
Lentilles vertes, blettes, pommes de terre délicatesses et asperges.
¤ ou ¤
Le pigeon des terres froide (+7 €) :
Suprême et foie gras en croute, cuisse confite, légumes de Stéphane et jus réduit à la camerises.
¤ ou ¤
Le filet de poisson,
avec des légumes de saison préparés selon l'humeur de Bertrand.
LES FROMAGES
La faisselle de chèvre (La chèvrerie d'Alberic) (+4 €).
¤ ou ¤
Assortiment de fromages affinés (+8 €).
LES DESSERTS
Le dessert fruité :
Savarin hibiscus, fraise, rhubarbe et pistache.
¤ ou ¤
Le dessert au chocolat,
Marquise au chocolat Guanaja, cacao-sarrasin,
sorbet à la faisselle de chèvre, huile d’olive.
¤ ou ¤
La tarte fine aux pommes,
avec sa crème glacée au safran, caramel beurre salé.
