Notre carte et nos formules

Le chef et son équipe vous proposent,

 

LES ENTREES FROIDES OU CHAUDES

Le cannelloni de cèleri :
farci à la joue de bœuf et champignons, cèleri et consommé réduit de queue de bœuf.

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Les escargots d'Albon :
Fricassée et tempuras d’escargots, lentilles, ails et croustillant noisettes.

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Les asperges vertes du midi,
Crémeux et salade acidulée d'asperges, sésame et omble chevalier fumé par nos soins.

 

LES PLATS

Le cochon  :

Poitrine de porc laquée, tombée de chou de nos producteurs à l'huile de sésame, bouillon d'oignons et champignons.

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L'agneau de Sisteron :
Agneau en deux façons, pommes Délicatesse, ail confit, légumes de printemps et ail des ours du jardin.

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Le filet de poisson :
Filet snacké à l'huile d'olive citronnée et légumes de saison, préparés selon l'humeur de Bertrand.

 

LES FROMAGES

La faisselle de chèvre (ferme de Chozeau) (+3 €).

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Une expérience fromagère, roquefort et cacao(+7 €).

 

LES DESSERTS

Le dessert au chocolat :
Chocolat, orange et romarin.

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La Tarte fine aux pommes
et sa crème glacée au safran.

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Le dessert fruité :
Crémeux citrons de Nice, pain de Gênes thé matcha,  premières fraises françaises et basilic.

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Pour tout régime ou intolérance alimentaire spécifique, merci de nous en informer au plus tôt.  

Ne travaillant qu’avec des produits de saison,

il n’est pas exclu que certains plats puissent nous faire défaut.