Pâques 2024

Menu à 56€ :  entrée, plat, fromage ou dessert

 

Les entrées

Le pâté en croute (+10€),
Au cabri de Pâques, morilles et foie gras, chutney de poires.

L’asperge verte du midi,
Crémeux et salade acidulée d’asperges, sésame et Omble chevalier fumé par nos soins.

Le consommé Terre-Mer,
Langoustine croustillante, saumon gravlax, foie gras poêlé, légumes croquants, chèvre frais et bouillon de viande épicé.

 

Les plats

L’agneau de nos régions,
Agneau en deux façons, pommes Délicatesse, ail confit, légumes de printemps et ail des ours du jardin.

Le filet de bar grillé,
Crème d’artichauts barigoules, Dahl aux deux lentilles et épinards.

 

Les fromages
Faisselle de chèvre, de la Ferme du Chêne à Chozeau (+3€)

Une expérience fromagère : Pavé de brebis, fraise et sauge du jardin (+7€)

 

Les desserts

Le chocolat,
L’œuf gourmand de Pâques, praliné et noisettes caramélisées.

Le fruité,
Le citron de Nice en textures et premières fraises françaises.

 

Ne travaillant qu’avec des produits de saison, il n’est pas exclu que certains plats puissent nous faire défaut.