Notre carte et nos formules

NOTRE CARTE

 

Le chef et son équipe vous proposent,

 

LES ENTREES FROIDES OU CHAUDES

Le tartare de poisson,
Saumon, lieu noir, velouté de cresson, quinoa en gelée de langoustine.

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Le terre-mer,
Ballotine de poule cuite à basse température, homard et sa bisque, chou kale noir de Toscane et courge Pleine de Naples de Stéphane.

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Pâté en croute,
Cochon, canard, foie gras et abricot.

 

LES PLATS

Le sanglier :
Confit de sanglier sous sa feuille de chou, crème de cèpes,
écrasé de pommes de terre à la noisette.

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La caille des Vosges :
Demi-caille en croute farcie au foie gras, jus réduit à la betterave
et légumes de saisons.

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Le filet de poisson,
Filet de poisson rôti, crème de choux-fleurs, fenouil, tomates et olives taggiasche.

 

LES FROMAGES

La faisselle de chèvre (La chèvrerie d'Alberic) (+4 €).

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Assortiment de fromages affinés (+8 €).

 

LES DESSERTS

Entremet poire et châtaigne :
Moelleux et crème châtaigne, bavaroise tonka, eau de vie maison Colombier et soupe de poire.

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Comme une tatin,
Pommes, spéculoos, mousse rhum vanille et sorbet pomme calvados.

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Le chocolat,
Mousse au chocolat, glace au poivre de Timut, crumble curry et cacao, arlette.

 

 

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Pour tout régime ou intolérance alimentaire spécifique, merci de nous en informer lors de votre réservation.

Ne travaillant qu’avec des produits de saison,

il n’est pas exclu que certains plats puissent nous faire défaut.

 Toutes nos viandes et nos légumes travaillés sont d'origine française.