Menu Saint Valentin 2023

ENTREES

Le Foie gras frais des Landes, (+8€)
pommes caramélisées, pain d’épices, chutney et cognac
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Le cucurbitacée,
comme un velouté, langoustine, saumon fumé par nos soins,
Bisque et légumes croquants.
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Les escargots d’Epinouze,
en fricassée et tempura, champignons en tartare, crozets, émulsion d’ail doux et persillade.

PLATS

Le filet de Bar de ligne,
patate douce, salpicon de coquillages et jus safrané
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La caille des Vosges en croute,
farcie au foie gras et champignons, épinards de Pierre, gratin en émulsion
et jus à la betterave rouge

FROMAGES

Une expérience fromagère avec la complicité de la fromagerie Saint Jeannaise
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Une faisselle de Chèvre de la ferme de Chozeau

DESSERTS

L’Agrume
Citron, Limoncello et cédrat
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Le chocolat,
Safran de Stéphanie, noisette, amande et chocolat Kayambe noir

Menu à 80euros : entrée, plat, formage ou dessert
Menu à 85euros : entrée, plat, fromage et dessert
Accord mets et vins, menu à 120 euros :
Coupe de champagne, deux verres de vin, entrée, plat, fromage ou dessert.

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